Kanelmuffins med yoghurt-krem

Ingredienser

80 gram mandelmel (1 kopp)

2 ss kokosmel

½ ts bakepulver

¼ ts havsalt

5 ss smeltet kokosolje (1/4 kopp)

35 ss yaconsirup eller lønnesirup (1/4 kopp)

3 stk egg

1 ts vaniljepulver

Kanel-glasur

2 ss lønnesirup

1 ss smeltet kokosolje

1 ss kanel

Yoghurt-krem

5 ss yoghurt, naturell (1 kopp)

12 ss smør, mykt (1/3 kopp)

1 ts vaniljepulver

2 ss daddelsukker (1/4 kopp)

Instruksjoner

Forvarm ovnen til 175 grader celsius (350 F).

Miks sammen mandelmel, kokosmel, bakepulver, havsalt og vaniljepulver.

Miks så sammen i en annen bolle, kokosolje, yaconsirup og egg.

Miks begge blandingene sammen.

Legg dette over i muffins-former.

Miks sammen kanel-glasuren og putt dette over deigen i muffinsformene.

Stek i ovn på 175 grader i 8-10 minutter.

Miks sammen yoghurt-krem, sett kjølig, og legg dette på toppen når bollene er avkjølt.

Hvis kremen er flytende, så sett den kjølig til den stivner.